Espezia

Ongailuak, batez ere, belar eta espeziak aipatzen ditu. Belarrak hainbat landareren hostoak dira. Freskoak, airez lehortuak edo ehotuak izan daitezke. Espezia s landareen haziak, begiak, fruituak, loreak, azala eta sustraiak dira. Espezieek bainila baino askoz ere zapore indartsuagoa dute. Zenbait kasutan, landare bat belar eta espeziak ekoizteko erabil daiteke. Kondimentu batzuk espezie anitzen konbinaziotik (piperrautsa adibidez) edo belar konbinaziotik egiten dira (gongailu poltsak adibidez). Dieta, sukaldaritza eta elikagaiak prozesatzeko oso erabilia, elikagaien zaporea hobetzeko erabiltzen da eta arrainaren kentzeko eragina du, ardi usaina, koipea, gozoa, freskatzeko produktuak.