Sagarrak maite?Otsoaren melokotoia?Berdin diozu nola deitzen diozun, gordinik, egosita edo zukuarekin jan, tomatea munduan nekazaritzako produkturik ezagunenetakoa da.
Mundu mailako ekoizpenak 180 milioi tona gainditzen ditu fruitu honen munduko eskaerari erantzuteko.Bai, ikuspegi botanikotik, tomatea fruitua da —hego Amerikako belarriaren baia bereziki—, baina jende gehienak eta Estatu Batuetako Nekazaritza Sailak ( USDA) barazki gisa tratatu.
Oso kontsumitua Gaur egun, tomatea da Estatu Batuetan gehien kontsumitzen den barazkia patateen ondoren.
Hori argi erakusten da tradizioz ezagunena den tomate gorri borobil honen kontsumoaren kopuruan (nahiz eta gaur egungo tomateak forma, tamaina eta kolore askotakoak izan): tomate freskoen per capita kontsumoa 1980an 13 kilo inguru izatera igo da. 20 kilo.2020.
Igoera hori kontsumitzaileak elikagai osasuntsu eta nutritiboen inguruko kontzientzia handitzearen ondorio izan daiteke (batez ere millennials-ek eta Z belaunaldiek lagunduta), barietate eta kolore berri ugarien eta urtean zehar eskaintza zabalaren emaitza izan daiteke.
Kanadakoei eta mexikarrei tomateak ere gustatzen zaizkie, Kanadan hirugarren postuan, letxuga eta tipula (lehorrak eta berdeak) eta piper berde eta patataren ondoan Mexikon.
Landaketa gune nagusiak Elikadura eta Nekazaritzarako Nazio Batuen Erakundearen datuen arabera, Txina da tomatea hazten den herrialderik handiena, munduko tomateen %35 ekoizten baitu, eta horrek harritu dezake zenbait pertsona.
Kalifornia eta Florida Estatu Batuetako liderrak dira tomate-ekoizpenaren balioa ustiatzean, eta ondoren Tennessee, Ohio eta Hego Karolina. Tomatearen egoera ospatzeko Tennesseeko produktu freskoen labore nagusi gisa, estatuko legebiltzarrak tomatea fruta ofizialtzat hartu zuen 2003an. .
Estatu Batuetan kontsumitzen diren tomateen %42 inguru merkatu freskoko tomateak dira. Kontsumoaren saldoa saltsa, ore, edari eta ongailu ugaritan prozesatutako tomateetatik dator.
Kaliforniako ekoizpenari dagokionez, urtero biltzen diren laboreen % 90 baino gehiago prozesatzeko erabiltzen da. Estatuko erdiko harana da ekoizle handiena.
Fresno, Yolo, Kings, Merced eta San Joaquin konderriek batera, Kaliforniako prozesatutako tomateen tona osoaren % 74 hartzen dute 2020an.
Azken urteotan Kalifornian izandako lehorte gogorrak eta ur eskasiek galerak eragin dituzte tomateak landatzeko eremuetan. Joan den udako bero izugarriak mahastizainak goiz biltzera behartu zituen.
Ekainean, Estatu Batuetako Nekazaritza Saileko Nekazaritza Estatistiken Bulego Nazionalak 2021ean prozesatzeko aurreikusitako landatutako azaleraren balio estimatua 240.000tik 231.000ra murriztu zuen.
Floridako Tomate Batzordearen arabera, Maitland-eko (Florida) Orlandotik gertu, Floridako Sunshine State-ko fruituek merkatu fresko nazionalaren ia guztia hartzen dute. Urritik ekainera soroan hazten diren tomateak herrialdean ekoizten diren tomate fresko guztiak dira. Ia erdia..
Floridan hazten diren tomate gehienak biribilak dira, ostalaritza zerbitzuen eskaera handia dago eta soroan hazten dira.Normalean, berde biltzen dira eta etileno gasarekin tratatzen dira heltzeko.
Hazkunde gune nagusiak Sunshine State-ren hego-mendebaldeko zatia eta Tampa Bay eremua dira. 2020an, 25.000 mu landatuko dira eta 24.000 mu bilduko dira.
Uzta horrek 463 milioi dolar balio du -hamarkada bateko altuena-, baina Mexikotik inportatutako tomate freskoak merkatuak xurgatu zituenez, tomate ekoizpena baxuena zen garai hartan.
Elmer Mott Arcadiako (Florida, BB#:126248) Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc.-ko presidenteordea da, eta 45 urte daramatza tomatearen negozioan. Gogoratzen du hiru aldiz gehiago direla tomate ontziratzeko plantak. Floridan orain dagoen bezala.
«1980ko eta 1990eko hamarkadetan 23 edo 24 ontziratze planta zeuden; orain 8 edo 9 ontziratze planta besterik ez daude», esan zuen. Mottek uste du joera horrek jarraituko duela gutxi batzuk baino ez diren arte.
Collier Tomato and Vegetables-ek hainbat tomate ustiatzen ditu, txikizkako txikizkako eta elikadura-zerbitzuetako industrietako birpaketatzaileei bidaltzen zaizkienak. Honek inguruko beste herrialde batzuetara esportatzen ditu: "Batzuk Puerto Ricora, Kanadara eta Trinidad eta Tobagon esportatu genituen", esan zuen.
Konpainiaren hornidura Floridatik dator, behar den tamaina eta kolorea erraz eskura ez badaude.
Tradizionalista gisa, Mottek nahiago ditu soroan hazitako tomateak; hala ere, nabarmendu zuen: «Florida harrien eta leku gogorren artean sartuta dago —Mexikok merkataritza bolumena handitzen jarraitzen du, eta ez dut uste arrazoirik dagoenik murrizteko».
Produce Blueprints aldizkariaren 2021eko azaroko/abenduko alean Tomato Spotlight-en pasarte bat da. Egin klik hemen galdera osoa irakurtzeko.
Argitalpenaren ordua: 2022-04-04